【失敗しない】アウトドア スモーカーの選び方とおすすめ商品

「もっと家族との時間を充実させたい」
「キャンプで自慢の一品を作りたい」
「燻製に興味があるけど、難しそう…」

そんなあなたに朗報です！

アウトドア スモーカーがあれば、自宅やキャンプ場で手軽に燻製を楽しめます。
食材を香り豊かな煙で包み込み、
いつもの料理をワンランク上の特別な味わいに変えてくれます。

この記事では、アウトドア スモーカーの魅力を
余すところなくお届けします。

アウトドア向けオススメスモーカー

まずは何より皆さんが気になっている、
結局おすすめのスモーカーはどれって疑問にお答えします。

ホンマ製作所 スモークシェフ F-240

キャンプ初心者でも簡単に、本格的な燻製料理を楽しめる
ホンマ製作所 スモークシェフ F-240は、
コンパクトで扱いやすく、お手頃価格なスモーカーです。

コンパクトで場所を取らない

組み立て式で収納時に場所を取らないので、持ち運びや収納がしやすい。
少人数のキャンプにも最適。

初心者でも安心のシンプル構造

組み立て式で収納時に場所を取らないのに、部品点数が少なく、組み立てが簡単。

温度計付きで失敗知らず

カセットコンロなどで火力を調節できれば、適切な温度管理が簡単にできる。
そのため食材を安全に美味しく燻製できる。

お手頃価格で気軽に始められる

なにより、燻製デビューに最適なコストパフォーマンス。
燻製料理の楽しさを手軽に体験できるのも魅力ですね。

日本の老舗メーカー

1924年創業、金属加工技術に長けた日本の老舗メーカーが、
耐久性の高いガルバリウム鋼板で作っているので、長く愛用できます。

コールマン(Coleman) ステンレススモーカー2

キャンプ初心者でも簡単に、本格的な燻製料理を楽しめる
コールマン ステンレススモーカー2は、
高い機能性と拡張性を備えた人気のスモーカーです。

2段式棚網で大量調理も可能

一度に多くの食材を燻製できる、大型のスモーカー
家族や仲間とのキャンプに最適。

便利なチップ受け皿

専用のチップ受け皿あるので、燻製中にチップ補充が簡単。
そのため温度管理もしやすい。

高い気密性

煙漏れを防いで、効率的な燻製が可能。
燻製中に周りが煙くなる事がありませんね。

丈夫で長持ちするステンレス製

丈夫でサビに強いステンレス製なので末永く楽しめる、
キャンプの相棒になる事間違えなし。

スノーピーク(snow peak) スモークマイスター モクーモ

キャンプ初心者でも手軽に、本格的な燻製料理を楽しめる
スノーピーク スモークマイスター モクーモは、
コンパクトで持ち運びやすい、人気のスモーカーです。

基本の【乾燥、燻製、再乾燥】の工程をこのスモーカーだけで完結させることができます。

縦6段構造

縦6段構造により適切な位置に食材を置く事ができる。
これは他のスモーカーにない利点ですね。

チップ/ウッドどちらもOK

用途に合わせてスモークチップ、
スモークウッドの燻煙材どちらも使用できるため
熱燻と温燻のどちらも利用できますね。

2重構造

2重構造によって空気の吸気、排気を本体上部で行う事で、
側部から煙が漏れることなく煙の排出量をコントロールできるのがいいですね。

燻製はどうしても煙が出るので、その煙をコントロールできるのはありがたいです。

網をそのまま食卓に

網は自立する構造なので、食材を1つ1つ移すことなく、
燻製した食材を食卓にそのまま置く事ができます。

ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 スモークタワー

キャンプ初心者でも簡単に、本格的な燻製料理を楽しめる
LOGOSの森林 スモークタワーは、
温度管理がしやすい、人気の円筒型スモーカーです。

コンロあり/なしどちらも対応

発煙したスモークウッドを入れるだけで温薫可能ですし、
カセットコンロに乗せることで熱薫もできる。
スモークの幅が広がります。

スモークチップ受け皿が引き出し式

スモークチップの受け皿が引き出し式なので、
スモークチップの出し入れや継ぎ足しが簡単に行えるのが良いですね。

本体が180度開く

大きな食材でも出し入れが、スムーズに行えるのは他の商品にない利点です。
また分解も可能なのでお手入れも簡単なのがいいですね。

安心・安全のLOGOS

キャンパーに愛されるアウトドアメーカーが、
高品質で信頼できる製品を提供しているのも安心材料の一つですね。

アウトドア向けスモーカーとは？

アウトドア向けスモーカーは、自宅の庭やキャンプ場で
手軽に燻製を楽しめる調理器具です。

食材を香り豊かな煙で包み込み、
いつもの料理をワンランク上の特別な味わいに変えてくれます。

スモークの種類（熱燻・温燻・冷燻）

スモークには、大きく分けて熱燻、温燻、冷燻の3種類があります。
それぞれ温度と時間によって、仕上がりや味わいが異なってきます。

種類	温度	時間	仕上がり	適した食材
熱燻	80～120℃	30～60分	表面がカリッと、中はジューシー	肉類、魚介類、野菜
温燻	60～80℃	1～6時間	表面はしっとり、中はふっくら	魚介類、チーズ、野菜
冷燻	20～30℃	12時間～	表面は乾燥、中はしっとり	ハム、ベーコン、チーズ

熱燻は最も手軽にできる燻製方法です。
短時間で調理できるので、初心者にもおすすめです。

温燻は食材をじっくりと加熱するので、旨味が凝縮されます。
魚介類やチーズなど、熱に弱い食材に向いています。

冷燻は時間をかけて燻製するので、保存性の高い仕上がりになります。
ハムやベーコンなど、長期保存したい食材に向いています。

燻製できる食材

燻製できる食材は、肉類、魚介類、野菜、果物、チーズなど、実に多様です。

• 肉類: ベーコン、ソーセージ、チキン、鴨、牛タン
• 魚介類: サケ、マス、サバ、イワシ、ホタテ、エビ
• 野菜: チーズ、ナッツ、卵、豆腐、キノコ、アスパラガス
• 果物: りんご、さくらんぼ、ぶどう、バナナ、パイナップル
• チーズ: モッツァレラ、チェダー、ゴルゴンゾーラ、カマンベール、クリームチーズ

例えば

食材	燻製方法	燻製時間	仕上がり
ベーコン	熱燻	2～3時間	表面がカリッと、中はジューシー
サケ	温燻	1～2時間	表面はしっとり、中はふっくら
チーズ	冷燻	12時間～	表面は乾燥、中はしっとり

燻製に必要な道具

アウトドアで燻製を楽しむには、以下の道具が必要です。

• スモーカー
  燻製を行うための調理器具。
  燻製を行うためには、煙を発生させ、食材を一定の温度で加熱する必要があります。
• 燃料
  スモーカーを熱するためのもの。
  炭、ガス、電気など、種類によって燻製の風味や仕上がりが変わる。
• スモークチップ
  煙を出すためのもの ＝ 燻煙材。
  木の種類によって香りや風味が異なる。
• 温度計
  燻製中の温度を管理するためのもの。
  温度計の種類によって精度や機能が異なる。
• 下処理道具
  食材の下処理に必要な包丁、まな板、塩、水など。
• その他
  トング、菜箸、アルミホイル、など。無くても良いがあると便利

おすすめのスモークチップ

ウイスキーオーク

ウイスキー樽由来の芳醇な香りが、
あなたの燻製料理をワンランク上の味わいへと導きます。
ウイスキーオーク燻煙材は、以下のような特徴があります。

ウイスキー樽由来の芳醇な香り

燻製食材に、ほのかな甘みと上品な香りが加わります。
他にはない、特別な味わいを楽しめます。

食材の旨味を引き出す

ウイスキーオークの香りが、食材本来の旨味を引き立てます。
素材の味を楽しめる、ヘルシーな燻製料理に仕上がります。

幅広い食材にマッチ

ベーコン、チーズ、魚介類、野菜など、様々な食材に相性が良い。
いつものキャンプ飯がワンランクアップ。

リンゴ

リンゴの優しい甘みと爽やかな香りが、
あなたの燻製料理をワンランク上の味わいへと導きます。
リンゴ燻煙材は、以下のような特徴があります。

優しい甘みと爽やかな香り

リンゴの風味が食材に染み込み、上品な味わいに仕上がります。
他にはない、爽やかな燻製料理を楽しめます。

幅広い食材にマッチ

ベーコン、チーズ、魚介類、野菜など、様々な食材に相性が良い。
いつものキャンプ飯がワンランクアップ。

特に豚肉との相性抜群

豚肉の脂っぽさを抑え、ジューシーに仕上げます。
リンゴの甘みと豚肉のコクが絶妙な組み合わせ。

ピートパウダー(ブロック)

燻製をもっと味わい深いものにしたいと考えたときは、
スモークチップに加えて、ピートパウダーも使う事をおすすめ！！

下記に記載していますがピートは
ウイスキー独特な煙臭さを決め手になる素材(燃料？)です。
それを燻製にも利用することで、美味しい燻製になるのです。

スモーカーを選ぶ前に知っておきたいこと

スモーカーを選ぶ前に、以下のポイントを考慮しましょう。

燻製方法（熱燻・温燻・冷燻）

熱燻、温燻、冷燻それぞれに適したスモーカーがあります。
自分がどのような燻製をしたいかによって、選ぶべきスモーカーが変わってきます。

• 熱燻用スモーカー: コンパクトで持ち運びやすい。
• 温燻用スモーカー: 温度調節機能付きのものが多い。
• 冷燻用スモーカー: 温度管理が難しい。

燃料の種類（炭・ガス・電気）

燃料によって、燻製の風味や仕上がりが変わってきます。
また、燃料の入手性やコストも考慮する必要があります。

• 炭: 燻製に独特の風味を与える。
• ガス: 手軽に火が付けられる。
• 電気: 温度調節がしやすい。

サイズ

アウトドアで使用する場合は、持ち運びや収納がしやすいサイズを選ぶことが重要です。

• コンパクトなスモーカー: 持ち運びや収納に便利。
• 大型の燻製器: 一度にたくさんの食材を燻製できる。

予算

数千円から数万円まで幅広い価格帯で販売されています。
自分の予算に合ったスモーカーを選びましょう。

燻製で広がるアウトドアの楽しみ

いつものアウトドアをより楽しく、充実させてくれるアイテムです。
燻製料理は、家族や友人との団らんを深め、新しい趣味や発見を与えてくれます。

• 燻製料理は、自宅ではなかなか作れない特別な味わいを楽しめます。
• 燻製する食材や調味料を変えることで、様々な味を楽しめます。
• 燻製は、火を使う調理方法なので、アウトドアの醍醐味を味わえます。
• 燻製料理は、お酒のおつまみにもぴったりです。
• 家族や友人と、燻製料理を囲んで楽しい時間を過ごすことができます。

燻製初心者でも失敗しないためのコツ

燻製は、ちょっとしたコツを掴めば、初心者でも簡単に楽しめます。
以下のポイントを参考に、失敗知らずの燻製に挑戦してみましょう。

適切なスモーカーを選ぶ

燻製方法

燻製には、熱燻、温燻、冷燻の3つの方法があります。
それぞれの方法によって、燻製時間、温度、仕上がりが異なります。

• 熱燻
  80℃～120℃の比較的高い温度で短時間燻製する方法です。
  食材に火を通しながら燻製するため、調理時間が短く済み、初心者にもおすすめです。
• 温燻
  60℃～80℃の温度で中時間燻製する方法です。
  熱燻よりも火の通りがゆっくりなので、厚みのある食材にも適しています。
• 冷燻
  20℃～30℃の低い温度で長時間燻製する方法です。
  食材に火を通さずに燻製するため、生ハムやサーモンなどに向いています。

燃料

主に炭、ガス、電気の3種類があります。
それぞれにメリットとデメリットがあり、
使用するスモーカーや食材、好みに合わせて選ぶことが重要です。

• 炭
  燻製に独特の風味を与える。火力が強く、温度調節がしやすい。
  ただし、準備や後片付けが面倒。
• ガス
  手軽に火が付けられる。温度調節がしやすい。
  ただし、燻製の風味は炭に劣る。
• 電気
  温度調節がしやすい。煙が出ない。ただし、電源が必要。

サイズ

サイズを慎重に検討する必要があります。
サイズは、持ち運びやすさ、収納性、燻製できる食材量、燃料効率などに影響します。

• 持ち運びやすさ
  コンパクトなスモーカーは持ち運びやすいですが、燻製できる食材量が少なくなります。
• 収納性
  大型のスモーカーは収納場所が確保しにくくなります。
• 燻製できる食材量
  一度にたくさんの食材を燻製したい場合は、大型のスモーカーが必要です。
• 燃料効率
  小型のスモーカーの方が燃料効率が良い場合があります。

コンパクトなスモーカー

• 持ち運びや収納がしやすい
• 少量の食材を燻製するのに適している
• 熱燻や温燻に向いている

大型のスモーカー

• 一度にたくさんの食材を燻製できる
• 冷燻にも適している
• 燃料効率が悪い場合がある

食材の下処理を丁寧に行う

食材の下処理は、燻製料理を美味しく仕上げるための重要なステップです。
下記ポイントを参考に、丁寧な下処理を行いましょう。

また食材によって、下処理の方法が異なります。
詳細は、燻製料理のレシピなどを参考にしてください。
下処理は、衛生面に十分注意して行いましょう。

肉類

• 塩漬けや水漬けなどを行い、余分な水分や臭みを取り除く。
• 大きな肉は、食べやすい大きさにカットする。
• 筋や脂肪を取り除く。

魚介類

• 塩水で洗ったり、酢水に浸したりして、臭みを取り除く。
• ウロコや内臓を取り除く。
• 大きな魚は、食べやすい大きさにカットする。

野菜

• 水洗いして、水分をよく拭き取る。
• 大きな野菜は、食べやすい大きさにカットする。
• 固い野菜は、下茹でしておく。

温度管理を徹底する

燻製において、温度管理は最も重要な要素の一つです。
適切な温度を維持することで、食材を安全に美味しく燻製することができます。

温度計を使って温度をこまめにチェックしながら、適切な温度を維持しましょう。
そしてスモーカーの内部温度を測定できるものを選びましょう。

また温度が上がりすぎるときは、
煙突のダンパーを調整したり燃料を減らしたりしましょう。
温度が低すぎるときは、燃料を追加したり火力を強めたりしましょう。

燻製時間は食材によって異なる

燻製時間は、食材の種類、大きさ、厚さ、燻製方法によって異なります。
適切な燻製時間にすることで、食材を安全に美味しく燻製することができます。

食材	熱燻	温燻	冷燻
ベーコン	30～60分
チーズ	10～20分		24時間以上
ゆで卵	10～15分
チキン	30～60分
サバ		30～60分
鮭		30～60分
豚肉		60～90分
鴨肉		60～90分
生ハム			数日～数週間
サーモン			24時間以上

焦らずゆっくりと燻製する

燻製は、焦らずゆっくりと時間をかけて行うことが重要です。
時間をかけることで、食材に煙の香りをしっかりと染み込ませ、
美味しく仕上げることができます。

• 煙は、時間をかけて食材に染み込みます。
• 温度が高すぎると、食材が焦げたり、苦味が出たりします。
• 低温でじっくりと燻製することで、食材の旨味を引き出すことができます。

練習あるのみ

燻製は、練習を積むことで上達する料理です。
様々な食材や燻製方法を試しながら、自分好みの燻製を見つけていきましょう。

燻製は、食材の種類、大きさ、厚さ、
燻製方法、温度、時間など、様々な要素が影響します。

経験を積むことで、これらの要素を
うまくコントロールできるようになります。
失敗から学ぶことも多いです。

最初はうまくいかないかもしれませんが、
練習を続けることで必ず上達します。
色々試しながら、自分好みの燻製を見つけてください。

燻製を楽しむための注意点

アウトドア スモーカーで燻製を楽しむためには、以下の点に注意する必要があります。

火の使い方

燻製は火を使う調理方法です。
火の使い方には十分注意し、周囲に燃えやすいものがないことを確認しましょう。

食中毒対策

燻製する食材によっては、食中毒のリスクがあります。
食材の下処理や保存方法には十分注意が必要です。

温度管理

燻製には、熱燻、温燻、冷燻の3つの方法があり、
それぞれに適切な温度帯があります。

温度管理を怠ると、食材が焦げたり、
苦味が出たり、食中毒のリスクが発生したりします。

燻製時間

燻製時間は、食材の種類、大きさ、厚さ、燻製方法によって異なります。
燻製時間を間違えると、食材が十分に火が通らなかったり、焦げたりします。

周辺環境

燻製は、煙が発生する調理方法です。
周囲に迷惑をかけないように、風向きや場所を考慮しましょう。

後片付け

燻製後は、スモーカーや周辺環境をきれいに清掃しましょう。

まとめ

アウトドア スモーカーは、自宅やキャンプ場で手軽に燻製を楽しめる魔法の道具。
食材を香り豊かな煙で包み込み、
いつもの料理をワンランク上の特別な味わいに変えてくれます。

今度のキャンプはぜひ燻製でいつもと違うキャンプをしてみてはいかがでしょうか。